全力守護師生“舌尖上的安全”

　　近日，市場監管總局、教育部、國家衛健委、公安部等四部門聯合印發《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》(以下簡稱《意見》)，強化建立校園食品安全管理長效機制，進一步推動學校及幼兒園、供餐單位落實食品安全主體責任，力求從根本上解決校園食品安全問題。

　　《意見》對校外供餐單位食品安全管理提出了哪些新要求?如何整治校園周邊無證無照經營食品?市場監管總局、教育部等四部門有關司局負責人進行了解讀。

　　中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐

　　據四部門有關負責人介紹，《意見》有兩大亮點，一是具備條件的中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再簽訂新的承包或者委托經營合同;二是非寄宿制中小學、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣部、超市，已經設置的，要逐步退出。

　　因片面追求經濟利益，一些校外供餐單位、承包或者委托經營的食堂，容易放松食品安全管理。在監管執法中，也發現因為主體責任不落實，疏于食品安全管理而引發食源性疾病的問題。為有效有力防范此類安全風險，《意見》要求具備條件的中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。

　　為推動中小學生、幼兒養成健康飲食習慣，通過正餐攝入營養所需，防止片面依賴零食，《意見》要求非寄宿制中小學、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣部、超市。

　　嚴查校園周邊無證無照經營食品

　　校園周邊無證無照經營食品一直是老百姓的揪心事、煩心事。為解決此類問題，《意見》明確規定，對學校周邊用房有管理權限的學校，不得將周邊用房租借給無證無照從事食品生產經營活動的個人或單位。同時明確，強化行政執法與刑事司法銜接，行政監管部門及時向公安機關移送涉嫌犯罪的食品安全案件，公安機關嚴厲打擊學校及周邊食品安全犯罪行為。

　　據四部門有關負責人介紹，《意見》對強化供餐單位食品安全管理進行了細化，一是注重強化人員培訓、提高其食品安全素養，定期參加食品安全培訓考核，每周進行一次集中學習，掌握食品安全法律法規要求。二是注重食品安全風險防控，要求供餐單位每周開展食品安全自查，發現食品安全問題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向屬地市場監管部門報告。

　　細化校長陪餐制

　　目前，學校和幼兒園正在全面實行校長陪餐制。《意見》對校長陪餐制提出了新的細化要求。

　　“在總結地方實踐經驗的基礎上，《意見》明確陪餐工作的具體內容，要求陪餐人員對飯菜進行客觀評價，對食堂環境衛生、從業人員工作情況等進行監督，做好記錄。注重及時解決問題和風險隱患，要求對陪餐中發現的和學生反映的食品安全問題及風險隱患立即整改，并對整改結果進行復核。”四部門有關負責人表示。

　　守護師生“舌尖上的安全”離不開社會各界的共同參與。目前，學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率已超過90%，如何充分發揮“明廚亮灶”作用?《意見》明確提出，注重借助科技手段，實現智慧監管，提高校園食品安全監管效能，要求市場監管、教育行政部門積極借助“明廚亮灶+互聯網”，隨機抽查供餐單位和學校食堂的食品安全狀況，主動查找、發現供餐單位和學校食堂的食品安全問題及風險隱患。

　　“強化校園食品安全社會共治的一支重要力量就是廣大學生家長。”四部門有關負責人表示，在發揮家長社會監督作用方面，要積極吸納家長委員會代表參與學校食品安全例行檢查，是強化校園食品安全社會共治的一種重要的方式創新。《意見》要求，具備條件的中小學和幼兒園應建立完善相關制度，明確檢查內容、檢查頻次等。