一切為了師生吃得安全吃得放心

　　今年8月底以來，各地教育系統認真學習貫徹習近平總書記對食品安全工作提出的“四個最嚴”要求，通過實施學校食堂網格化管理、推出“明廚亮灶”工程、落實校長陪餐制度等舉措，扎實推進校園食品安全專項整治工作，掀起了一股保障師生“舌尖上安全”的行動熱潮。

　　“聯合行動”動起來

　　為讓這一場針對校園食品安全的聯合行動從一開始就穩扎穩打，北京、天津、黑龍江、海南、重慶、云南、陜西、甘肅、寧夏等地紛紛召開校園食品安全聯合行動推進會部署落實專項整治，河北、吉林、山東、河南、湖北、四川、陜西等地把校園食品安全專項整治作為貫徹落實《學校食品安全與營養健康管理規定》的重要舉措，成立聯合行動工作領導小組或工作專班，納入政府工作重要事項，研究部署推進，確保專項整治取得可檢驗、可評判、可感知的成效。

　　“聯合行動”力度之大、執行力之強，數據最能說明問題。天津市組織學校食堂、學校供餐單位和校園周邊食品經營者開展食品安全自查10551戶次，組織教育、市場監管等部門的1331名食品安全管理人員深入663所學校、幼兒園開展陪餐。同時，對31992名學校食堂、學校供餐企業、校園周邊餐飲單位食品安全管理員開展食品安全應知應會內容培訓，完成整改10416個，約談學校食品安全負責人591人。

　　教育部會同市場監管總局等部門印發《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》后，各地通過印發中小學(幼兒園)校長陪餐制度實施辦法、建立由食品安全監管人員兼任中小學校食品安全輔導員制度、完善監督檢查機制、健全校園食品安全體系等舉措，整體提升了校園食品安全治理能力和水平。各地和學校負責人對校園食品安全的重視程度顯著提高、食品安全責任意識明顯增強。

　　數據顯示，全國學校、供餐單位及校園周邊食品經營者自查出食品安全問題或隱患33.53萬個，完成整改33.27萬個，約談學校食品安全負責人2.89萬人次，培訓從業人員32.23萬人次。全國42.4萬所中小學校和幼兒園落實相關負責人陪餐制度，整體提升了校園食品安全治理能力和水平。

　　“明廚亮灶”亮起來

　　食堂食品安全自檢記錄表、食堂食品留樣記錄表、公共區域消毒記錄表……在廣東省珠海市第一中學食堂后廚，掛在墻上的16個藍色文件夾一字排開，內容包括食材采購、衛生管理等。文件夾每天由專人負責登記，確保每類產品可追溯來源，每個環節可追查到具體責任人。

　　“珠海現有持證學校食堂663家，量化分級全部達到B級以上，其中A級占比36.95%，C級食堂現已全部消除，‘明廚亮灶’覆蓋率100%。”珠海市教育局副局長程鵬說。

　　這些成績的取得得益于廣東省教育廳會同市場監管等部門大力推進“餐飲量化提級”“明廚亮灶”“學校食堂滅C”等工程。目前，廣東省餐飲服務食品安全量化分級B級以上的學校食堂占比達99.83%，“明廚亮灶”覆蓋率達99.9%，“明廚亮灶+互聯網”覆蓋率達34%。

　　今年秋季開學，教育部聯合市場監管總局在上海召開校園食品安全守護行動推進會，部署提高“明廚亮灶”覆蓋率、加強食品安全質量監管等重點任務。各地采取推行學校食堂“互聯網+明廚亮灶”新模式、推進“放心學校食堂”建設、打造“智能陽光廚房”監管模式等有效方式，創新校園餐飲服務監督管理。目前，全國學校食堂“明廚亮灶”由26.6萬家增加到35萬家，“明廚亮灶”覆蓋率從76.6%提高到92.1%。

　　專項整治行動以來，山西省教育廳與市場監督管理局聯合開發了學校“明廚亮灶”巡查信息統計平臺，嚴格實行日巡查、周報告制度，確保“明廚亮灶”建設工作順利推進。廣東省深圳市、江蘇省無錫市等地引入第三方監督機制，聘請食堂“特別監督員”，常態化、全流程監督學校食堂規范運行。目前，全國有39.8萬所中小學校和幼兒園建立了家長委員會參與食品安全監督機制。

　　“規范管理”嚴起來

　　每到月底，貴州省銅仁市印江精耕細作農業開發有限公司都會用“云平臺”與其配送食材的73所學校(幼兒園)對賬。印江縣每所學校在“云平臺”上都有一個虛擬賬戶，學校只見賬號不見錢，實現統一食材、統一價格、統一配送、統一帶量食譜，確保每一筆賬目經得起查證。

　　建立校園食品安全長效機制，具有科學精神和專業品質的制度體系不可或缺。為加強科學規范管理，吉林、山東、新疆等地將功夫下在了實施學校大宗食品統一配送或定點采購全覆蓋上，天津、湖北等地通過印發中小學校健康食堂標準、學生餐營養指南等，規范中小學校健康食堂標準和學生餐營養標準。山西、上海、福建等地探索推進制定集中用餐高風險食品禁用目錄、推廣安全營養食品供應鏈平臺系統、推進學校食堂“一品一碼”追溯體系建設等，把好校園食品安全的源頭關。

　　內蒙古自治區教育廳印發6類突發性公共安全事件應急預案和輿情應對處置預案，并先后印發3個預警通知，就防范季節性食源性疾病進行部署。日前，內蒙古自治區錫林郭勒盟發生鼠疫情況后，迅速啟動全區各級各類學校食品衛生安全每日零報告制度。